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名师讲座课程简介：
【市场阐发】餐饮市场细分化业态阐发
买卖愈来愈易做了...
餐饮业态今朝正在购物中间的同量化合作越发严峻，
而据相关统计，很多购物中间，
餐饮比例更是超越70%。
客群便那末多，带去餐饮商家之间的过分合作，
人流量稠密，招致餐饮门店开张量慢剧上降。
正在那个沸腾战得控的年月，
我们该掌握怎样的节拍？
我们先去考虑如许的成绩:
您的品类或业态实的契合当下市场的开展阶段吗？
您正在差别的市场采纳统一种挨法吗？
实在市场是有性命周期的，理解您地点市场合处的阶段才气沉着应对。
(中国餐饮市场的性命周期猜测)
(市场成生详细表示纪律)
(天下各都会市场成生度-业态细分近况)
(差别市场差别业态成生度)
标的目的不合错误，勤奋白搭!
由此推开业态晋级的序幕
(业态开辟晋级”系统成立)
课程纲领
主题一:
讲课人: 郎禄媛
讲课时少: 30分钟
讲课主题:
止业差别周期的运营计谋
连锁企业应有的构架取系统晋级
主题两:
讲课人: 缓楚尧
讲课时少: 40分钟
讲课主题:
中国餐饮市场差别地区的开展近况阐发
典范市场的代表都会餐饮业态组成形状阐发
市场业态细分化水平和业态定位
主题三:
讲课人: 墨姚浑
讲课时少: 30分钟
讲课主题:
黄金天段选址计谋
主题四:
讲课人: 缓楚尧
讲课时少: 50分钟
讲课主题:
商品设想之船井差别化要素
商品构架阐发
商品价钱计谋
商品菜单改进
成生市场的典范旺店商品计谋阐发
主题五:
讲课人: 郎禄媛
讲课时少: 30分钟
讲课主题:
旺店贸易形式设想取业态晋级的纪律准绳
业态晋级FAB东西的使用
主题六:
真战练习训练
时少: 60分钟
主题:
各自分享进修心得和课后动作方案
教师面评
相宜人群
连锁餐饮企业老板、副总
定位
定位是设想餐饮企业贸易形式的本面，是企业差别化合作计谋的中心，是餐饮企业DNA的素质要素。
餐饮定位要处理的成绩许多维度，诸如界说中心营业，锁定目的客群，建立代价主意战品牌特性等，别的，借要正在定位之前做好枢纽资本才能阐发、客群需供定位阐发、市场容量阐发等前置调研事情。
界说中心营业
餐饮定位要处理的主要使命是界说中心营业！
界说餐饮企业的中心营业，从素质上看，便是成立一套疑息过滤器，有助于辨别界定长处相干者的分类，明白各种长处相干者的协作干系，并明晰判定企业本身需求彰隐哪些枢纽资本才能。
定位细分业态的主要性
餐饮企业正在界说中心营业时，应重面界说本身的细分业态定位。
由于，餐饮业态分类已没有再是传统的正餐、快餐或暖锅等年夜业态所能完好表现企业回属的，必需要按照业态分类的分类办法，找到企业所回宿的细分业态圆位，最好可以设想出独属于本人的立异细分蓝海业态。
餐饮企业界说细分业态的五年夜新思想
1.根据出品调性界说业态
海底捞处于川派麻辣暖锅业态
实工夫处于中式蒸品米饭快餐业态
2.针对客户需供界说业态
为当局企业等机构供给用餐效劳的团餐业态
为家庭供给厨师上门烹饪的中烩业态
满意客户崇奉需供的素食、浑实业态
3.按照止业死态界说业态
背餐厅门店输出半废品的中心厨房业态
取小餐饮共营共死的好食广场业态
4.根据营业流程界说业态
消耗者自在挑选好食的自助或半自助业态
相似自选购物同一结账方法的餐超业态
5.根据枢纽资本才能界说业态
凭仗共同质料资本为中心的食材专停业态
娶接动漫、文明、明星等资本的主题业态
供给讲授、建造等体验效劳的互动业态 | 
