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小吃手艺视频教程讲座简介：

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1、 下汤建造

1. 下汤用料比例

100 斤火, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡粗（年夜厨四宝老母鸡粉最好）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（一般奶粉便可）, 麻

椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（底料建造后边有写）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,