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编纂保举
甚么是立异？不同凡响便是立异。因而海底捞的“把人当人看待”，便是立异！宁下宁、王石、张维迎 做序保举
内乱容简介
2009黄铁鹰编缉的“海底捞的办理聪慧” 成为《哈佛贸易批评》中文版，进进中国八年去影响最年夜的案例，一夜之间，险些中国一切的商教院皆开端教学海底捞。但是黄铁鹰却以为，海底捞您教没有会。本书报告您，为何海底捞得以成为中国餐饮业的重生力气？为何一句“把员工当人看待”成为海底捞的胜利要诀？
做者简介
黄铁鹰，2001年前担当喷鼻港华润创业董事总司理，深圳万科公司战北京华近公司董事，曾掌管过13个公司的收买战整开，收买金额达15亿美圆。2001年起担当北年夜光彩办理教院会见传授，特地教学战研讨贸易案例，2010年被《哈佛贸易批评》授与独一中国最好贸易案例研讨奖。
目次
自序
保举序1 海底捞的机造
保举序2 幸运成绩海底捞
保举序3 别人幸运，本人幸运
引子
“低本质”的农人工
暖锅很赢利！
挖没有动司理，便挖效劳员！
第一章 把他们当人看待！
客人是一桌一桌抓的
把员工当做家里人
我的第两个家
敢动刀子的杨小丽
人不只需求吃战爱
并非一切人皆值得信赖
媒体批评
海底捞的机造
宁下宁
铁鹰是做过贩子的教者，大概道他原来便是教者式贩子。他总能捉住办理教中的素质工具，他总擅长把办理教一切本领性的实际不断逃溯到兽性素质的深度去拷问，他没有喜好把它的察看范围正在金壁灿烂的董事集会室，他更喜好问老板取雇员的干系是甚么，企业中每一个人的觉得是甚么。到一家餐厅他更喜好看厨房，到一家工场他更喜好看车间，他最喜好取普通员工谈天，而员工也喜好取他聊，他总能从轨制设想角度为企业的成败找到“人”的缘故原由，并且那个缘故原由常常是对的。
他的那些特性使得他取教界商界的人皆差别，那几年他正在北年夜不只是很受欢送的传授，不只创始了校园取企业分离的很多先例，他也把他的察看考虑更体系化、团体化、肉体化了。他的很多发明战角度让我们感触感染到了企业办理理论的永绝兴旺战立异，也是由于他的发明战角度，我们才有了闭于海底捞餐厅的那本书。
铁鹰让我写序时我容许得很随便，可把他的书稿看了几章后我以为那个序很易写，由于铁鹰正在海底捞发明的工具是年夜多企业出有的。中国不计其数家餐厅，胜利者各类缘故原由皆有，像海底捞如许一家工夫没有少的暖锅店，正在人上、信心高低那么年夜时间的未几。
为了弄浑海底捞究竟是怎样回事，我战妇人曾正在北京一个北风砭骨的夜早静静到海底捞列队候餐，我们感触感染到的是一群立场差别的员工，他们悲观、自动，借带着激烈的骄傲感，他们笑着的眼神中转达出老实战欢送您去的意义，走起去很快像小跑，念让您合意的企图很强。从它的代价，到它的莱品，到那幢楼里其他餐厅皆冷落只要海底捞要排一小时队，我忽然以为铁鹰此次捉住了一个很出格的研讨工具，由于那个工具身上有种特量很密缺、很贵重，它多是将来企业中愈来愈主要的工具。
年夜部门企业没有缺轨制，轨制也能起很高文用，可唯一轨制会形成机器战被动；年夜部门企业皆有奖奖，款项固然起很高文用，可唯一奖奖会形成交流战隔阂；许多企业皆有理念、愿景及任务，可唯一那些能够挂正在墙上的工具会形成情势感战浮泛，只要把那三者恰当天放正在一同了，企业才是一个完好的办理体系。
铁鹰从海底捞开掘出去的是那三者的分离，并且那此中铁鹰更偏重了肉体的工具，我明白那是铁鹰的专长，也是他的崇奉。我有个预见，那本书里对基于兽性战心思为条件的肉体身分的提炼，会协助提拔中国企业的熟悉程度战办理程度。
……
正在线试读部门章节
我写海底捞
2009年，海底捞的案例正在《哈佛贸易批评》中文版上揭晓后，几个出书社接踵约我写一本海底捞的书。但是我对写海底捞的书其实出掌握，减?又闲，便逐个拒绝了。
2010年头，我的老伴侣《中国企业家》特刊部主任边杰，带着《中国企业家》施行总编纂李岷特别到北年夜找我。
我动心了，给海底捞董事少张怯挨德律风，要写那本书。
张怯很踌躇，他道：“海底捞如今曾经名声正在中。衰名之下，实在易副。再出一本书，怕吹过了。”
我道：“您再想一想，我过些天给您德律风。”
第两次德律风，张怯赞成了，但他提出三个前提。他道：“黄教师，第一，要写便写一个实的海底捞。要把海底捞好的一里取欠好的一里、成绩取猜疑皆展示出去；只需是实在的，我没有介怀。第两，写海底捞的书，我可没有给您钱。第三，您写完了，我没有审稿。”
我道：“好。”
因而，《中国企业家》给我派出年夜记者孙俗男蜜斯，一起伴我访道，帮我收拾整顿材料。8个月后，那本书交给了中疑出书社。
那本书实易写。
张怯不只把海底捞背我片面敞开，让我采访了海底捞的一切下管，借让我进进了他的家庭战他的已往；再减上他那一句“我没有审稿”，便更让我的笔非分特别纠结。写那本书，我发教到被人充实信赖并非一件功德，由于太繁重。实在，那便是张怯管人的办法，我实在天被他“管”了一次。
那本书脱稿后，我开端嘀咕：是否是让张怯看看？万一我有甚么处所写得得真或不合错误，给张怯战海底捞形成欠好的影响怎样办？厥后，我忍住了。缘故原由是：那是我的书，是我看海底捞的视角。天下是个万花筒，海底捞也是一个万花筒，每一个人看的角度差别，图案便不该该不异。
因而，本书假如对张怯或书中一切我提名或已提名的人形成欠好的影响，我正在此事前抱歉。
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