杨金祥
杨记兴餐饮办理有限公司 董事少
老杨，
本名杨金祥,
安徽滁州人,
杨记兴徽菜餐厅的掌门人。
从2002年去京创业，老杨一直怀揣着对餐饮的热忱，战对祖辈们斗争的敬意，从30仄米的小吃店自力更生，颠末十几年的挨拼，老杨担当并重塑了杨记兴徽菜品牌，缔造了一条臭鳜鱼水遍都城的业界传偶。
杨记兴一直对峙自然、安康、隧道的好食寻求，挨制传启百年的徽菜第一品牌。
课程目次：
1)为何要反动？
2)怎样找准定位？
3)怎样不竭劣化？
4)如何把握办法，躲避风险？
合用教员
中小餐饮企业老板、餐饮从业者
杨记兴内乱部品牌迭代法例
餐饮品牌迭代法例!剖析杨记兴臭鳜鱼的场景反动 (26:51)
要道做餐饮单品，他算是很胜利的一个。今朝，他正在北京的曲营店曾经到达了19家，每一年欢迎超越100万人次。
他散焦单品臭鳜鱼，砍失落80%的菜品，不只让餐厅死去活来，从伉俪小店，逐步开展成连锁品牌，并且坐上了京派徽菜”的头把交椅。
信赖各人对那个品牌皆没有生疏，他便是杨记兴臭鳜鱼。
正在2017年前后，杨记兴臭鳜鱼逐步被圈表里所生知，更是散焦单品的典范胜利案例。
近来那一年多，杨记兴臭鳜鱼更是迎去了年夜开展。
可是，正在快速开展的同时，杨记兴臭鳜鱼开创人杨金祥，却道：越做越提心吊胆，越做越兢兢业业！”
因而，正在之前的一年多工夫里，我们陈少看到杨金祥承受媒体采访，对中收声。
实践上，他是把精神转背了企业内乱部，练起了内乱功。
而便正在如许一个枢纽节面上，我们取杨金祥停止了一次对话。
杨记兴臭鳜鱼开创人杨金祥
1 企业不克不及不断爬坡” 一年快一年缓”是最好节拍
许多品牌，正在走白以后，便开端缓慢扩大，城市念着要快速赛马圈天，疾速来占有市场，因而乎，开店速率愈来愈快，一年十几家以至几十家店。
一开端，杨金祥也是那么念的。
客岁的时分，我们也是念快速来开店，由于前面的逃兵也有许多，以是便念快速占有北京徽菜老迈的地位。
可是，正在本年我们快速开店的过程当中，便发明了许多的成绩，踩过很多坑，越做便越提心吊胆，越做越是兢兢业业。
以是，企业不克不及不断正在‘爬坡’，‘一年快一年缓’才是最好的节拍。如许发明成绩，才气够有实时调解的工夫。”杨金祥道。
2 洗面革心 3个圆里的迭代，正在贸易战情怀之间找均衡
正如杨金祥所道，前面的逃兵许多。而正在跟风模拟者浩瀚的状况下，怎样才气包管本人的合作力呢？
只能是加快本人的迭代，那一年多的工夫里，我们正在三个层里停止了屡次迭代战晋级，一圆里是为了进一步成立本人的壁垒，另外一圆里是为了正在贸易战情怀之间找均衡。”
01 摒弃绘像，LOGO笔墨化是趋向
从前，杨记兴臭鳜鱼的logo是以人物绘像为主体，交融了徽商形象、徽派修建等一系列的文明元素。
绘像logo有一个通病，辨识度低
杨记兴臭鳜鱼晋级前的logo，人物绘像占有了团体logo的三分之两，确实非常具有文明秘闻，给人一种百大哥店的觉得。
可是，绘像logo皆有一个通病，那便是辨识度低，主顾底子记没有住。
本来的logo，不管是街边店仍是商超店，主顾找到我们皆是很易的，以是，为了增强辨识度，我们便把本来的logo停止了调解，把本来的人物绘像来失落，团体用笔墨去显现。”
logo笔墨化，更曲不雅
杨记兴臭鳜鱼最新的logo，接纳更加曲不雅的笔墨，以品牌名做为主体，辨识度更强。
logo笔墨化是团体的趋向，由于头像是很易霸占消耗者心智的，今朝市场上，西贝、中婆家、海底捞、旺逆阁等出名品牌，用的皆是这类战略。”杨金祥道。
02 门头用收光字，第一工夫捉住主顾眼球
除品牌logo以外，餐厅的门头也是间接影响获客的枢纽身分。
从前杨记兴臭鳜鱼的门头，笔墨表达的方法，比力委婉，也比力有艺术感，可是战logo也是一样的成绩，便是辨识度低，从近处看，没有隐眼。
以是，我们最新一版的门头换成了收光字，不管是正在阛阓，仍是街边店，主顾从近处一眼就可以瞥见。”
杨记兴臭鳜鱼正在品牌形象上做的那两面改动，是许多餐饮人皆已经碰到过的成绩，一圆里是老板小我私家的情怀，另外一圆里则是贸易化的情况里，怎样可以第一工夫捉住主顾眼球。
正在晋级的过程当中，要综开思索艺术、情怀、告白之间的均衡。贸易化的情况里，告白的结果则是需求偏重思索的。
固然道，杨记兴那两年小著名气鼓鼓，可是，许多时分，便由于门头战告白牌被藏匿了。”杨金祥道。
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