旅店餐饮培训课程视频讲座简介：
《餐饮办理组开-菜品本钱单路掌握法》内乱容引见：
《餐饮办理组开--菜品本钱单路掌握法》内乱容引见： 偷工加料，夹带躲掖；主顾疼爱，老板头痛； 查找破绽，阐发本钱；尺度办理，进步效益。 几十种质料，几百种菜；远千位主顾，几万元钱。如何掌握住菜品本钱？如何肯定适宜的价位？如何不变菜品的量量？如何让客人以为超值效劳？
《菜品本钱单路掌握法》从两个标的目的考察本钱。 一个标的目的，定质料配比，查进货价钱，掌握实际间接质料本钱率； 另外一个标的目的，捉住厨房进货战餐厅支款，算出天天的实践间接本质料本钱率。两相比较，再小的忽略也能查出漏洞，再年夜的成绩也能找到处理的办法战诀窍。那个办法能让我们明晰天觉得出吃到客人嘴里的实在代价，挑选菜品，为餐厅留下一个最有合作力的无形资产--优良菜单。 | 
